طريقة عمل شوربة الحريرة
طريقة عمل شوربة الحريرة حساء الحريرة هو حساء مغربي تقليدي، والمثير للدهشة أن طعمه الرائع جعله على قمة المطبخ المغربي، بالإضافة إلى تقديمه في المنازل والمطاعم المغربية، يُباع حساء الحرير كطعام في الشارع.
طريقة عمل شوربة الحريرة
يشير اسم الحريرة، المشتق من الكلمة العربية حرير، إلى قوام الحساء بعد تكثيفه بالبيض أو الدقيق والماء، على الرغم من أن الحرير يتم تحضيره أيضًا على مدار العام، إلا أنه مرتبط عادةً بشهر رمضان.
هذا التقليد متأصل لدرجة أن العديد من المغاربة لا يعتبرون الطاولة كاملة إذا لم يكن على الطاولة خلال شهر رمضان، مع التمر المجفف والتين المجفف والمكسرات والليمون، كما يمكنك أيضًا استخدام لحم الضأن بدلاً من الدجاج.
أنا متأكد من أنكِ ستندهشين من طعم هذا الحساء الرائع، أتمنى أن تصنعيه وتستمتعي به.
مكونات شوربة الحريرة
- زيت الزيتون: 100 جرام.
- ساق الكرفس: 100 جرام.
- بصلة متوسطة.
- كزبرة مفرومة: 100 جرام.
- أرز: 50 جرام.
- البازلاء: 200 جرام.
- صدر دجاج: 150 جرام.
- زعفران.
- مرقة دجاج واحدة.
- معجون الطماطم: 150 جرام.
- صفار البيض: 6 قطع.
- دقيق القمح: 100 جرام.
- ملح.
- فلفل ألوان (أحمر، أسود، أبيض).
- ليمون أو تين أو تمر مجفف للزينة.
طريقة عمل شوربة الحريره
- يقطع الكرفس والبصل إلى قطع صغيرة.
- يقلى البقدونس والكزبرة.
- انقعي الأرز لمدة ساعة إلى عدة ساعات.
- انقعي البازلاء لمدة 12 ساعة.
- قطعي صدور الدجاج إلى مكعبات صغيرة.
طريقة التحضير:
يُسكب زيت الزيتون في القدر ويُضاف الخضار المقطعة (البصل والكرفس) بالترتيب وتقلى.
ثم يضاف صدر الدجاج ويقلى. يُضاف الكركم ومزيج البهارات ومسحوق الثوم ومعجون الطماطم. أضف إلى حساء قرص الدجاج وحوالي لتر ونصف من الماء الساخن واتركه يغلي.
ثم يضاف الحمص المنقوع أو المطبوخ مع الأرز.
للحصول على تركيز أفضل ، نخلط دقيق القمح مع الماء ونضيفه إلى الحساء الذي يسمى الغسول الأبيض.
اكسري صفار البيض أو البيضة الكاملة في وعاء وقلبي قليلاً. ثم ، أثناء تقليب الحساء ، أضف البيض واستمر في التقليب بسرعة. سيتم تقطيع البيضة إلى شرائح.
في المراحل الأخيرة من الطهي ، يمكنك إضافة بعض التين الهندباء المجفف.
شوربة حريرة الطازج
- هذا الحساء يكفي لثمانية أشخاص.
- مدة الخبز حوالي ساعة وخمس وأربعين دقيقة.
نقاط مهمة:
- حمصي مسحوق الكزبرة مع مزيج الفلفل والكركم ليمنحك النكهة، ثم أضفيه إلى الحساء.
- في الطعام الذي نستخدم فيه الكزبرة، يزيد استخدام بعض بذور الكزبرة من نكهة الطعام.
- يمكنك أيضًا استخدام التمر بدلاً من التين.
- إذا كنتِ لا تحبين قطع البيضة، يمكنك إزالة البيضة.
التقديم
تُزين بشرائح التين الطازجة أو التين المجفف المفروم والليمون الحامض.
